今日は11時半頃から開店

e0269900_10125092.jpg
今回の台風、とにかく雨量が凄かったですね。皆さま大丈夫でしょうか。
本日は店の庭の掃除しつつ、
11時半頃から開店してみます。
小売りは、焼菓子を中心に置いております。御了承くださいませ。。

[PR]
# by pancafeao | 2017-10-29 10:00 | bakerの日々 | Comments(0)

黒糖胡桃シナモンロール

e0269900_09483396.jpg
こちら
ハード生地で作る
クルミの入った黒糖シナモンロール。

以前までずっと、ブリオッシュ生地で作っていて
最近作っているのは、ハード生地に、黒糖とシナモンを練りこんで、
さらにローストしたクルミと黒糖シナモンシュガーを巻き込んで作っており、
以前のシナモンロールに比べてモチっと感があり、甘さも控えめ。

この他には、粒餡バターフランス、いちじく胡桃ベーグル、チーズセサミベーグル、カカオアーモンドベーグル、ビスコッティなどできてます。


また台風来てますが、
自分も自然の一部だというのを忘れずに
自然を前にヒトという生き物はちっぽけなもので
ちっぽけな脳みそでどうにかしようとせず
自然の流れには逆らわず
観察するのも良いものじゃないかな。




[PR]
# by pancafeao | 2017-10-28 10:13 | bakerの日々 | Comments(2)

本日は10時30分開店

e0269900_09180799.jpg
本日22日(日)はちょっと時間をずらして10時30分に開店します。
暴風域は避けましたが、なにせ超大型。
風強し。
来られる方はくれぐれも、気をつけて。
今日は柿酵母のコンプレを作りました。
コンプレとは「完全な」という意味で、
全粒粉、石臼挽き粉を配合して、素朴で滋味深い味です。
写真はコンプレ生地に蜂蜜でマリネした柿とオレンジピールを練り込み、クリームチーズを包んで焼き上げました。
型焼きのコンプレ食パンも作ってみました。
この他には粒餡バター、チーズガレットなど出来てます。


[PR]
# by pancafeao | 2017-10-22 09:17 | bakerの日々 | Comments(0)